花香
輕、中火肉桂
輕、中火的肉桂花香顯
主要呈現(xiàn)出蘭花、玉蘭花和梔子花香
?
肉桂的蘭花香要比水仙的蘭花香
來(lái)得高揚(yáng)、鮮銳
從喉底泛上來(lái)的花香微帶清甜感
像枚文藝小清新
果香
中、足火肉桂
中、足火的肉桂果香顯
香沉水底
如果香與水融合得好
就會(huì)讓湯感厚實(shí)且飽滿(mǎn)
牛肉（牛欄坑肉桂）就是代表
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高火的肉桂也會(huì)呈現(xiàn)出果香
足火的果香是鮮果香
高火的果香是...
剛下鍋炒過(guò)的堅(jiān)果熟香
隨著每道水的沖泡
會(huì)從熟果香轉(zhuǎn)為
鮮果香~
花香~
花果香
中足火肉桂
一般是中足火工藝的肉桂會(huì)出現(xiàn)花果香
茶湯入口
前幾道水果香明顯
越往后喝
果香減退，花香顯
帶著草木的鮮香?
But...
花果香也有交融的時(shí)候
這時(shí)味蕾會(huì)先觸碰到果香
藍(lán)后是花香
花香大多是在喉底回甘時(shí)出現(xiàn)
奶香
中火火功的肉桂
常見(jiàn)的香型為果香和花果香
也有小部分可以出奶香
火功再焙上去
我們稱(chēng)之為足火
再高，就是高火了
這個(gè)時(shí)候，一般為奶香多些
高火肉桂
奶香并沒(méi)有辦法從茶湯中剝離出來(lái)?
它融在湯水里
一般不會(huì)單獨(dú)出現(xiàn)
與果香、花果香為伴
讓茶香帶著甜潤(rùn)的脂粉香
桂皮香
桂皮香是肉桂的品種特征
類(lèi)似于香水中的基調(diào)
就是我們平時(shí)日常生活里的“桂皮”
德國(guó)人冬天流行的一種自制紅酒叫“熱紅酒”
就是將桂皮里的味道充分揮發(fā)到酒里
那個(gè)桂皮里揮發(fā)出來(lái)的味道
就近似于肉桂的基調(diào)啦
但很多人說(shuō)
喝不到這種傳統(tǒng)特征的肉桂了
因?yàn)榇蠹叶荚谧非蠡ㄏ愫突ü愕牟?/span>
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桂皮香主要表現(xiàn)出一種辛辣感
讓人感受到肉桂的
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